เตือนระวัง เจอปลาดิบย้อมสีในร้านอาหารญี่ปุ่น ชี้เป็นร้านดังที่มีเกือบทุกห้าง สีแดงจนผิดสังเกต สีละลายจนเนื้อซีดหลังแช่น้ำไม่กี่นาที ด้าน อ.เจษฎา บอก เป็นแค่มายโอโกลบินละลายออกมาเท่านั้น
กลายเป็นภาพที่เหล่านักชิมผู้ชื่นชอบปลาดิบเห็นแล้วต้องคิดหนักเลยทีเดียว หลังจากที่ ดร.นันทริกา ชันซื่อ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาเปิดภาพชิ้นเนื้อปลาย้อมสี ผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว Dr. Nantarika Chansue (25 พฤษภาคม 2559) โดยระบุว่า เนื้อปลาดังกล่าวเป็นปลาดิบที่สั่งมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ซึ่งมีสาขามากมายทุกศูนย์การค้า
แต่เนื่องจาก ดร.นันทริกา เห็นสีและลักษณะเนื้อปลาแล้วพบว่าแดงชมพูสวยเกิน จึงไม่กล้ากิน แล้วเก็บชิ้นปลามาเข้าห้องแล็บที่ศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ของจุฬาฯ ซึ่งแม้ว่าส่วนที่เพาะเชื้อจะต้องรอผลอีก 2-3 วัน แต่ก็มีบางสิ่งที่เห็นผลได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือสีของเนื้อปลาที่ละลายออกมาอย่างชัดเจนจนเนื้อซีดขาว หลังแช่น้ำไว้แค่ 5 นาทีเท่านั้น
ทั้งนี้จึงอยากเตือนให้ทุกคนพึงระวังในการรับประทาน และช่วยกันตรวจสอบด้วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากนี่ไม่ใช่โครงการวิจัย เธอจึงยังไม่ได้ตรวจสอบว่าเป็นสารอะไร แต่อยากให้ทุกคนได้ดูและระวังไว้เพื่อความปลอดภัย
ขณะที่ในโลกออนไลน์ได้มีการแชร์ชุดภาพดังกล่าวออกไปอย่างกว้างขวาง และมีคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันหลากหลาย โดยส่วนมากรู้สึกกังวลในการรับประทานเนื้อปลาดิบ ที่ปัจจุบันพบว่ามีการปลอมหรือย้อมสีอยู่มาก
ขณะเดียวกัน เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ของ รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์จากภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์แสดงความคิดเห็นต่อเรื่องดังกล่าวว่า จุดนี้น่าจะไม่เป็นการย้อมสี แต่เป็นมายโอโกลบินละลายออกมาเท่านั้น ซึ่งเป็นสารโปรตีนตามธรรมชาติในเนื้อปลา
ภาพจาก เฟซบุ๊ก Dr. Nantarika Chansue
