จากกรณีที่เป็นกระแสแชร์ต่อทั่วโลกโซเชียล เมื่อ ดร.นันทริกา ชันซื่อ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้เผยชุดภาพของเนื้อปลาที่ถูกแช่ในหลอดทดลอง โดยเนื้อมีลักษณะขาวซีดและมีสีละลายออกมา ทำให้เกิดเป็นข้อสงสัยว่าเนื้อปลาที่นำมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นนี้น่าจะผ่านการย้อมสีมา
ในขณะที่ รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์จากภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาตั้งข้อสงเกตว่า สีที่เห็นน่าจะเป็นมายโอโกลบิน (สารโปรตีนธรรมชาติในเนื้อปลา) ที่ละลายออกมาเท่านั้น ไม่น่าจะเป็นการย้อมสีปลาแต่อย่างใด [อ่านข่าว ตะลึง เจอปลาดิบย้อมสีในร้านอาหารญี่ปุ่นเจ้าดัง สีละลายหลังแช่น้ำ-อ.เจษฎา แย้ง]
ล่าสุด (26 พฤษภาคม 2559) รายการเที่ยงวันทันข่าว ของช่อง 3 ก็ได้อาสาพิสูจน์ให้เห็นกันสด ๆ ว่าปลาโอซาชิมินั้น ถูกย้อมสีจริงหรือไม่ โดยได้เชิญ ดร.กนิฐพร วังใน จากภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาร่วมทำการทดลอง โดยนำเอาเนื้อปลาดิบ ประกอบด้วย ปลาโอ ปลาแซลมอน และปลาทูน่า มาสับแล้วใส่ในหลอดทดลอง
ล่าสุด (26 พฤษภาคม 2559) รายการเที่ยงวันทันข่าว ของช่อง 3 ก็ได้อาสาพิสูจน์ให้เห็นกันสด ๆ ว่าปลาโอซาชิมินั้น ถูกย้อมสีจริงหรือไม่ โดยได้เชิญ ดร.กนิฐพร วังใน จากภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาร่วมทำการทดลอง โดยนำเอาเนื้อปลาดิบ ประกอบด้วย ปลาโอ ปลาแซลมอน และปลาทูน่า มาสับแล้วใส่ในหลอดทดลอง
จากนั้นเมื่อเติมน้ำเปล่าลงไปแล้วคนดู ก็พบว่าเนื้อปลามีสีซีดลง ขณะที่น้ำมีสีเข้มขึ้น ก่อนที่ ดร.กนิฐพร จะนำหลอดทดลองดังกล่าวมาแกว่งในน้ำร้อน ก็ปรากฏว่าเกิดตะกอนขุ่นจากโปรตีนที่เสียสภาพ หรือโปรตีนมายโอโกลบินที่ละลายจากเนื้อปลา
ทั้งนี้สรุปได้ว่า เนื้อปลามีความปกติดี ปลอดภัย สามารถบริโภคได้
เพราะหากเป็นสีย้อมจริงก็ไม่น่าจะเปลี่ยนเป็นตะกอนขุ่นเช่นนี้
ดังนั้นผู้ที่ทานเนื้อปลาแล้วเกิดความสงสัยก็สามารถพิสูจน์ได้ด้วยตัวเองเช่นกัน
