เรื่องน่าคิด อนาคตวงการกาแฟ ตู้กด VS ร้านกาแฟ อนาคตคนจะโดนแทนที่ด้วยหุ่นยนต์ไหม

           ล่าสุด (5 มิถุนายน 2565) ผู้ใช้เฟซบุ๊ก Supakit Bank Kulchartvijit ได้มีการกล่าวถึงอีกหนึ่งเทคโนโลยีที่กำลังเป็นฮอตฮิตอยู่ในช่วงนี้ อย่างตู้กดเครื่องดื่มแบรนด์ดัง หลังเจ้าตัวไปสถานที่หนึ่ง ซึ่งมีทั้งร้านกาแฟที่มีพนักงานขาย และมีบาริสต้าคอยชงเครื่องดื่มให้ลูกค้า กับอีกฟากหนึ่งของสายตา ก็พบว่ามีตู้กดเครื่องดื่มตั้งอยู่ ซึ่งทั้งคู่เปรียบเสมือนเป็นคู่แข่งกัน

           พร้อมกันนี้ เจ้าของโพสต์ได้มีการยกข้อแตกต่างของทั้งคู่มาเปรียบเทียบกัน ว่าหากตู้กดเครื่องดื่มไปได้สวย แล้วจะยังจำเป็นอยู่ไหม สำหรับร้านที่ต้องมีพนักงานขาย แล้วถ้ายิ่งพนักงานที่ชงแบบหุ่นยนต์ ก็คงถูกทดแทนด้วยหุ่นยนต์ หรือไม่ ?

           "2 ร้านใช้พื้นที่ต่างกัน ค่าเช่าที่ต่างกันมหาศาล ค่าไฟต่างกันมหาศาล 2 ร้านใช้คนต่างกัน อันหนึ่งไม่ใช้คน อีกอันต้องคอยดูแลพนักงาน มีสวัสดิการ 2 ร้านมีจำนวนช่วงเวลาต่างกัน อันหนึ่ง  24 ชั่วโมง อันหนึ่งมีเวลาเลิกงาน 2 ร้าน ระยะเวลาการทำก็ต่างกัน ถ้าเป็นร้านทั่วไป ต้องสั่งกับพนักงาน บางทีโอนเสร็จต้องโชว์สลิป แต่อันนี้ไม่ต้องโชว์ 2 ร้านความคงที่ของสูตรและรสชาติต่างกัน อันหนึ่งคงที่แน่นอนมาจากเครื่อง อีกอันขึ้นกับการฝึกของพนักงาน

           ทั้งนี้ หลายคนอาจจะบอกว่า ลูกค้าคนละกลุ่มนั้นถูกต้อง ร้านใหญ่มีที่นั่งแต่ร้านตู้ไม่มี แต่ร้านใหญ่ก็มีลูกค้า Take away เช่นกัน น่าคิดต่อไปอีกว่า ร้านดังตามปั๊ม จะยังจำเป็นต้องมีเด็กชงอีกไหม หรือเป็นแค่ตู้ตั้งแล้วมีที่นั่งกินก็พอ และอย่าคิดว่าขนมปัง เบเกอรี่ จะขายในตู้ไม่ได้ ถ้าขนาดเมนู โอริโอ้ปั่น ยังทำได้  อย่างอื่นไม่น่ายาก

           แต่ส่วนที่ร้านที่มีคนชง จะได้เปรียบที่เห็นได้ชัดคือ ความสัมพันธ์กับลูกค้า ถ้าคุณรู้จักลูกค้า ว่าพี่คนนี้ชอบกินอะไร ชอบกาแฟแบบไหน ก็น่าจะอยู่รอด แต่ถ้าพนักงานที่ชงแบบหุ่นยนต์ ก็คงถูกทดแทนด้วยหุ่นยนต์"

โซเชียลชี้ 2 ธุรกิจนี้มีความต่างจริง ต้องรอดูยาว ๆ

           อย่างไรก็ตาม โพสต์ดังกล่าวมีคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่มองว่า ธุรกิจทั้ง 2 รูปแบบ ไม่สามารถเอามาเปรียบเทียบกันได้ เพราะแบบหนึ่งขายความสะดวก ส่วนอีกแบบขายบริการ สำคัญคือคนซื้อคาดหวังกับอะไร ความอร่อย บรรยากาศ การใช้เวลาร่วม ความเร่งรีบ หรือเทรนด์แฟชั่น บางคนเข้าร้านกาแฟเพราะต้องการพื้นที่ไว้ใช้ทำงาน นั่งพัก นัดเจอ หรือมีปฏิสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ เพราะคนซื้อสามารถเดินเข้าได้ทั้ง 2 ฝั่ง ถ้ามีเงื่อนไขที่ต่างกัน อยู่ที่ความชอบหรือรสนิยม

           นอกจากนี้ หลายคนอาจจะมองว่าร้านกาแฟอาจจะถูกทดแทนด้วยตู้กดกาแฟ แต่ร้านกาแฟก็สามารถหาทางดิ้นได้ ไม่จำเป็นต้องขายแต่กาแฟหรือขนม แต่สามารถขายอาหารมื้อเบา ๆ ควบคู่กันไป และอย่าคิดว่าร้านตู้กดจะอยู่ได้ยาวนาน เพราะแม้จะใช้พื้นที่น้อย ตั้งขายได้ 24 ชั่วโมง เข้าถึงคนมากกว่า แต่ก็มีภาระเรื่องการบำรุงรักษาตู้ การหาวัตถุดิบมาเติมเข้าตู้ แค่ให้คนวิ่งไปเติมของก็กินเวลาไปแล้วเท่าไร และยังจะมีค่าขนส่งอีก

           สำหรับกรณีที่ตู้กดเครื่องดื่มกำลังเป็นที่ฮอตฮิตช่วงนี้ อาจเป็นเพราะกำลังใหม่ ต้องดูกันในระยะยาว เพราะพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนเทรนด์เร็ว และที่สำคัญก็คือคนไทยส่วนใหญ่ ชอบบริการมากกว่า
ขอบคุณข้อมูลจาก เฟซบุ๊ก Supakit Bank Kulchartvijit