เตือนเปิบ "หอยนางรมดิบ" ติดเชื้อโรควีพี-ผู้ป่วยตับเสี่ยงสุด

เตือนเปิบ  "หอยนางรมดิบ" ติดเชื้อโรควีพี-ผู้ป่วยตับเสี่ยงสุด

          อย.เตือน ผู้นิยมกินหอยนางรมสด ระวังอันตรายจากเชื้อ "วิบริโอ พาราเฮโมไลติคัส" ซึ่งจะทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร มีอาการท้องเสียและมีไข้สูง แนะควรกินแบบสุก เพื่อความปลอดภัย

          ศ.ดร.ภักดี โพธิศิริ เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เปิดเผยว่า อย. ได้รับข้อมูลจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐ (เอฟดีเอ) ว่า ขณะนี้มีรายงานการเจ็บป่วยของผู้กินหอยนางรมในรัฐต่างๆ ของสหรัฐ เช่น นิวยอร์กและวอชิงตัน โดยพบเชื้อ "วิบริโอ พาราเฮโมไลติคัส" (วีพี) ในหอยนางรม

          เชื้อวีพี เป็นแบคทีเรียที่มีขนาดเล็กมาก เจริญได้ดีในสภาวะที่มีเกลือ พบได้เป็นประจำตามแหล่งน้ำทะเลทั่วไป บริเวณปากอ่าวแม่น้ำ และบริเวณชายฝั่งทะเลปิด มีทั้งชนิดที่เป็นเชื้อก่อโรคและไม่ก่อโรค รวมทั้งยังสามารถพบได้ในสัตว์-น้ำที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำดังกล่าว ชอบที่จะอาศัยอยู่กับสัตว์น้ำ เช่น กุ้ง กั้ง ปู มากกว่าสัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ และเป็นเชื้อที่สามารถทำให้เกิดอาการของโรคกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ ทำให้เกิดการติดเชื้อ ในระบบทางเดินอาหาร มีอาการท้องเสียและมีไข้สูง

          ทั้งนี้ เชื้อแบคทีเรียวิบริโอ จะเจริญเติบโตในช่วงฤดูร้อนที่ทะเลมีอุณหภูมิสูงขึ้น ซึ่งในช่วงนี้อัตราการติดเชื้อก็จะสูงขึ้นด้วย  เลขาฯ อย. เตือนด้วยว่า การนำอาหารทะเลที่ปนเปื้อนเชื้อวีพีไปแช่ในตู้เย็นที่มีการควบคุมอุณหภูมิไม่ดีเพียงพอ จะเปิดโอกาสให้เชื้อเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว

         ดังนั้นผู้ที่นิยมบริโภคอาหารทะเลดิบๆ หรือปรุงไม่สุกดีมีโอกาสติดเชื้อได้มากกว่า ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละคน อาการของโรคจะทำให้เกิดอาการท้องเสีย เป็นตะคริวในช่องท้อง คลื่นเหียน วิงเวียน อาเจียน ปวดหัว มีไข้ และหนาวสั่น เชื้อชนิดนี้จะมีระยะฟักตัว 4-96 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อเข้าทางปาก แต่ส่วนใหญ่แล้วอาการจะเกิดประมาณ 15 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อ

        นอกจากนั้น อาการป่วยที่เกิดจากการรับประทานหอยนางรมดิบ สาเหตุอาจไม่ได้เกิดจากเชื้อแบคทีเรียวีพีอย่างเดียว แต่อาจเกิดจากแบคทีเรียอีก 2 ชนิด ได้แก่ "ซาลโมเนลลา" และ "แคมไพโล-แบคเทอร์" ซึ่งทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเช่นเดียวกัน และยังอาจเกิดจากสารพิษในกลุ่ม Shellfish Poisoning ซึ่งมีอันตรายมากกว่าและอาจถึงแก่ชีวิตได้

         ผู้ที่ต้องระมัดระวังการกินหอยนางลมเป็นพิเศษ คือ ผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่เป็นโรคที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยง ได้แก่ โรคตับ โรคไต มะเร็งเบาหวาน โรคเอดส์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคตับนั้น มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตมากกว่าผู้ที่ไม่ได้เป็นเกือบ 200 เท่า จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหอยนางรมสด

ข้อมูลและภาพประกอบจาก