x close

ผักผลไม้หลากสี สารอาหารดีๆ นานานัปการ

ผักผลไม้หลากสี สารอาหารดีๆ นานานัปการ 

          สีสันอาหาร นอกจากจะสร้างความสะดุดตาในเมนูแล้ว แต่สีเหล่านั้นต่างๆบ่งบอกถึงประโยชน์อีกมายมาย . . .  นักโภชนาการจะบอกว่าการกินผัก ผลไม้หลากหลายแสดงว่า อาหารที่กินอุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ ผัก ผลไม้ทั่วไปมีไขมันค่อนข้างต่ำ ซึ่งจะช่วยควบคุมน้ำหนักและช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจและโรคอ้วน

          ปริมาณสารแอนติออกซิแดนท์ในผัก ผลไม้ช่วยป้องกันมิให้ แอล ดี แอล คอเลสเตอรอล ไปเกาะที่เส้นเลือดทำให้เส้นเลือดอุดตัน หากกินผัก ผลไม้หลากสีจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคมะเร็งบางชนิด สีของพืชผัก ผลไม้ มีความหมายในเชิงคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีผลต่อสุขภาพที่ผู้บริโภคควรให้ความสนใจและบริโภคประจำดังนี้

           สีแดงเข้มจนถึงสีชมพู บ่งชี้ถึงสารแอนติออกซิเดนท์ ไลโคปีน สารตัวนี้จะทำลายอนุมูลอิสระที่จะทำลายเซลล์ และลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก รวมทั้งป้องกันโรคปอดและโรคหัวใจ

           สีเขียว อุดมด้วยสารพฤกษเคมี สารสีเขียวเข้มมีสารแคโรตินอยด์ ซึ่งช่วยป้องกันตาและเรติน่าอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของมะเร็งบางชนิด นอกจากแคโรตินอยด์แล้วยังมีสารโฟเลทที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อความผิดปกติของทารกที่คลอดและช่วยยับยั้งปฏิกิริยาของสารก่อมะเร็ง

           สีส้ม จะมีสารเบต้า-แคโรทีน ช่วยในระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันเรติน่า ช่วยป้องกันเซลล์ผิวหนังจากการถูกทำลายและซ่อมแซม ดีเอ็นเอ ที่ถูกทำลาย นอกจากนี้ยังอุดมด้วย โฟเลทและวิตามินบี ซึ่งช่วยป้องกันความผิดปกติของทารกที่คลอด ผลไม้บางชนิดที่เป็นสีส้มอ่อนจะมีสารเบต้า คริปโดแธนซิน ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ

            สีเหลือง จะมีวิตามินซี แมงกานีส และเอนไซม์ บรอมมิเลน ซึ่งช่วยย่อย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสาร  ลูเตอีนและซีแซนทิน ช่วยลดความเสี่ยงต่อต้อกระจกและรอยดำบนผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับอายุ

           สีน้ำเงินและสีม่วง มีสารแอนโธไชยานิน ช่วยชะลอการแก่ของเซลล์และป้องกันการอุดตันของเส้นเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังมีสารพฤกษเคมีที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็ง สีน้ำเงินและสีม่วงยังอุดมด้วยใยอาหารและโพแตสเซียม

           สีขาว ประกอบด้วย สารอัลลิซิน ซึ่งช่วยต้านการเกิดเนื้อร้าย



ข้อมูลจาก

ภาพประกอบทางอินเทอร์เน็ต

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ผักผลไม้หลากสี สารอาหารดีๆ นานานัปการ โพสต์เมื่อ 9 ตุลาคม 2549 เวลา 00:00:00 4,062 อ่าน
TOP