จุรินทร์ เตือนน้ำมันทอดซ้ำปรับ5หมื่น (ไทยโพสต์)
นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวเตือนร้านค้าอย่านำน้ำมันปาล์มที่มีราคาสูงมาทอดซ้ำเกิน 2 ครั้ง เนื่องจากจะมีอันตรายต่อผู้บริโภค เพราะการนำน้ำมันมาทอดซ้ำหลายครั้งจะมีสารโพลาร์เป็นซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด สารนี้มีฤทธิ์ต่อการกลายพันธุ์คือ ทำให้เซลล์ดีกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้
ทั้งนี้จากการสุ่มตรวจตัวอย่างน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารในร้านขายอาหารในปี 2553 ทั้งหมด 4,397 ตัวอย่าง พบมีสารโพลาร์เกิน 294 ตัวอย่าง คิดเป็น 6.69 % ของตัวอย่างที่ตรวจทั้งหมด ในช่วงวันที่ 1-14 มกราคม 2554 ได้ตรวจน้ำมันทอดซ้ำในเขตพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล 494 ตัวอย่าง พบน้ำมันทอดซ้ำไม่ได้มาตรฐาน 5.06% เช่น น้ำมันทอดลูกชิ้น จาก 58 ตัวอย่าง พบตกมาตรฐาน 3 ตัวอย่าง คิดเป็น 5.18% น้ำมันทอดไก่ 108 ตัวอย่าง ตกมาตรฐาน 5 ตัวอย่าง คิดเป็น 4.63% น้ำมันทอดปลา 41 ตัวอย่าง พบตกมาตรฐาน 1 ตัวอย่าง คิดเป็น 2.44% เป็นต้น
"ผู้ที่จำหน่ายอาหาร ถ้าใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2 ครั้ง มีสารโพลาร์เกินมาตรฐาน จะมีความผิดมีโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท โดยมาตรฐานน้ำมันทอดซ้ำจะมีสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ต่อน้ำหนักน้ำมันที่ใช้" นายจุรินทร์ กล่าว
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
