เพิ่งรู้ ไก่ KFC ขายไม่หมด ร้านจัดการยังไง โดยไม่วนมาขายใหม่ ไม่ใช่แค่เอาไปทิ้ง !

 
          ไขปริศนา KFC ขายไก่ไม่หมด ทางร้านจะทำยังไง โดยไม่ต้องวนขายใหม่ และไม่ต้องทิ้งทั้งหมด เรื่องนี้คือขึ้นกับกึ๋นผู้จัดการเลย


          วันที่ 22 มีนาคม 2567 คุณ สมาชิกหมายเลข 3807376 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตั้งคำถามเรื่องหนึ่งที่หลายคนหากถูกกระตุ้นให้คิดขึ้นมา ก็คงสงสัยเหมือนกันว่า ร้านเคเอฟซี ตอนเลิกงาน ถ้าไก่ขายไม่หมด ทำยังไง จะเอาไปทิ้งให้หมด หรือแบ่งให้พนักงาน เพราะแบรนด์ใหญ่แบบนี้ ไม่เก็บไก่ไว้ค้างคืนแน่นอน

         งานนี้ชาวเน็ตเข้ามาตอบกัน โดยเล่าจากประสบการณ์ที่เคยถามพนักงาน KFC ว่า ส่วนใหญ่จะให้เอาไก่ทิ้งเลย และต้องทำต่อหน้ากล้อง เพราะถือว่าไก่ทอดไว้นาน ไม่ได้มาตรฐาน และเพื่อป้องกันไม่ให้พนักงานทอดไก่ไว้มากเกิน และเอากลับไปกินที่บ้านหรือเอาไปขายต่อหาเงินเพิ่ม ซึ่งก็มีบางสาขาที่ผู้จัดการอนุโลม ให้พนักงานกินไก่ส่วนที่เหลือในร้านได้ แต่ไม่ให้เอากลับบ้าน ทว่าพนักงานก็ไม่ค่อยจะกินกันเท่าไร เพราะทอดไก่ทั้งวัน กินทุกวันก็เบื่อ ต่อให้เป็นเมนูที่ชอบยังไงก็เอียน

          นอกจากนี้ ในช่วงใกล้ปิดร้าน ทางร้านจะทอดไก่ให้เหลือน้อยที่สุด เพื่อที่ว่าเวลาทิ้ง จะได้ทิ้งแบบไม่ขาดทุนมาก และปกติทางร้านก็จะมีการคำนวณต้นทุนส่วนที่ต้องทิ้งไปอยู่แล้ว

          อีกความเห็นหนึ่ง คอมเมนต์แบบลงรายละเอียดแบบชัดเจน เห็นภาพว่า ร้านจะคำนวณยอดขายเฉลี่ยของแต่วันเอาไว้ พอถึงช่วงค่ำ ๆ จะทอดไก่ให้เพียงพอต่อยอดขายเฉลี่ยเท่านั้น แต่ในบางวันจะมีลูกค้าเข้ามาเยอะกว่าสินค้าที่เหลือ คนที่ตัดสินใจให้ทอดเพิ่มหรือไม่คือ ผู้จัดการร้าน

          ยกตัวอย่างเช่น ถ้าไก่หมด ลูกค้าเข้ามา 1-2 คน ร้านก็จะแจ้งลูกค้าไปเลยว่าตอนนี้เหลืออะไรบ้าง เมนูที่ลูกค้าสั่งก็จะไม่ได้ทาน และพนักงานจะไม่ทอดไก่ใหม่ เพราะทอดไปก็ไม่คุ้ม แต่ถ้าเข้ามา 5-6 คนขึ้นไป ก็มีโอกาสที่พนักงานจะทอดไก่ชุดใหม่ แต่ร้าน KFC ที่เปิด 24 ชั่วโมง จะไม่มีปัญหานี้เลย