ผลิต "นมไก่" ทดแทนเด็กแพ้ "นมวัว"

สรุปประเด็นข่าวโดยกระปุกดอทคอม

          วานนี้ (10 ส.ค.) ที่ รพ.ศิริราช นพ.พิภพ จิรภิญโญ หัวหน้าสาขาวิชาโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล กล่าวว่า รพ.ศิริราช ประสบความสำเร็จจากการคิดค้นและผลิตนมจากเนื้อไก่ สำหรับเด็กที่มีอาการแพ้โปรตีนจากนมวัว หลังจากวิจัยมานานกว่า 10 ปี ความสำเร็จครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกในโลก เพราะจากการสืบค้นข้อมูลทางการแพทย์ทั่วโลกพบว่า มีเพียงการแนะนำให้เลือกทานน้ำซุปจากไก่ รวมถึงการทานนมที่สกัดจากกรดอะมิโน ที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ มีราคาสูงถึง 1,500 บาท ต่อ 400 มิลลิกรัม

          ทั้งนี้ จากการทดสอบคุณค่าสารอาหารที่ได้จากนมที่ทำจากเนื้อไก่ พบว่า มีคุณค่าเท่ากับนมจากวัว ทำให้เด็กที่มีอาการแพ้นมวัวสามารถได้นมที่มีสารอาหารครบถ้วนและราคาถูก และวัตถุดิบสามารถหาได้จากในประเทศไทย ทั้งนี้ ที่ไม่นำเนื้อปลามาทำ เพราะพบว่าเนื้อปลาเป็นเนื้อที่มีอาการแพ้ง่ายสุด รองลงมาคือหมู และแพ้น้อยที่สุดคือเนื้อไก่

          สำหรับวิธีผลิตนมจากเนื้อไก่ หัวหน้าสาขาวิชาโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ ศิริราชพยาบาล กล่าวว่า ใช้เนื้อไก่บริเวณอก เพราะมีไขมันปริมาณน้อยที่สุด ปริมาณ 1 กิโลกรัม สามารถผลิตได้ 24 ลิตร นำมาต้มและผ่านกรรมวิธีพิเศษที่คิดค้นขึ้น ทำให้เนื้อไก่ละเอียด สลายตัวโดยไม่แบ่งชั้น และเข้ากันกับน้ำนมได้ จากนั้นก็นำมาปั่นในเวลารวดเร็ว แล้วแช่ในอุณหภูมิเย็นทันที ผลิตวันละประมาณ 24 - 30 ลิตร โดยได้ผสมวิตามิน เกลือแร่ต่างๆ ครบถ้วน มารดาสามารถซื้อนมขนาด 250 มิลลิลิตร ราคา 60 บาท และนำไปผสมน้ำเป็น 500 มิลลิลิตร ดื่มได้ 1 วัน

          อย่างไรก็ตาม ในระยะยาวถือว่าเป็นประโยชน์กับประเทศชาติ เพราะนำวัตถุดิบจากประเทศไทย โดยไก่ จากโรงงานส่งออกไก่ของไทย ที่ยืนยันได้ว่าไม่มีสารตกค้างอย่างแน่นอน และโครงการต่อไปจะนำไปผลิตเป็นอุตสาหกรรม จะได้ทดแทนการนำเข้านมวัวจากต่างประเทศ


ข้อมูลจาก

ภาพประกอบทางอินเทอร์เน็ต