ย้อนกลับไปเมื่อ 80 ปีที่แล้ว เนสท์เล่ (Nestlé) สามารถคิดค้นไวท์ช็อกโกแลต หรือ ช็อกโกแลตขาว (White Chocolate) ได้เป็นผลสำเร็จ ทำให้ช็อกโกแลตถูกแบ่งออกเป็น 3 ชนิดใหญ่ ๆ ตั้งแต่ตอนนั้นเป็นมา ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate) และ ไวท์ช็อกโกแลต แต่ล่าสุด ณ ตอนนี้ โลกได้รู้จักกับช็อกโกแลตชนิดใหม่แล้ว และมันน่าจะสร้างความฮือฮาในหมู่คนรักช็อกโกแลตไม่น้อย เพราะมันคือ ช็อกโกแลตสีชมพู ! (Ruby Chocolate)
"เราอุทิศตนค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับการทำช็อกโกแลตมานานหลายปี และมันเป็นเรื่องที่โชคดีมากที่เราค้นพบสีชมพูในเมล็ดโกโก้ทับทิมเมื่อ 13 ปีก่อน เราไม่ได้ปรับปรุงรสชาติ ไม่ได้ใส่สี หรือใส่อะไรเพิ่มเติมเลย มันเป็นสีสันและรสชาติออกมาจากเมล็ดของมัน ทุกอย่างคือธรรมชาติแท้ ๆ" ปีเตอร์ บูนน์ หัวหน้าฝ่ายนวัตกรรมและควบคุมคุณภาพช็อกโกแลต ของแบร์รี่ คัลเลบอท กล่าวถึงการค้นพบช็อกโกแลตชนิดใหม่ของโลก
รสชาติของ รูบี้ช็อกโกแลต หรือ ช็อกโกแลตสีชมพู นั้นออกหวาน มีความเปรี้ยวคล้ายเบอร์รีผสมอยู่เล็กน้อย ซึ่งก็ดูเข้ากันดีกับสีของมัน โดยแบร์รี่ คัลเลบอท ได้ส่งรูบี้ช็อกโกแลตไปให้สถาบันสำรวจและวิจัยตลาดชั้นนำระดับโลก อย่าง เฮย์สแตค (Haystack) และ อิปซอสส์ (Ipsos) เพื่อทำการตรวจสอบคุณภาพและให้ผู้บริโภคในตลาดหลัก ๆ ได้ทดลองชิม โดยตลาดหลักดังกล่าวได้แก่ สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และจีน และในงานเปิดตัวที่นครเซี่ยงไฮ้นั้น ช็อกโกแลตชนิดใหม่นี้ได้ผลตอบรับที่น่าประทับใจอย่างมาก แต่อย่างไรก็ตามกว่าที่ทั่วโลกจะได้ลองลิ้มรสรูบี้ช็อกโกแลต ก็ต้องรออย่างน้อย 6 เดือน เนื่องจากแบร์รี่ คัลเลบอท ประกาศว่า ทางบริษัทจะเริ่มวางขาย "ที่ไหนสักแห่งในโลกนี้" ภายในช่วง 6-18 เดือนข้างหน้า
"ใคร ๆ ก็สามารถเลียนแบบสีสันหรือรสชาติของช็อกโกแลตชนิดนี้ได้ แต่กรรมวิธีการผลิตมันออกมา โดยใช้กระบวนการเดียวกับการผลิตช็อกโกแลตแท้ ๆ ต้องบอกเลยว่าการจะได้สีสันและรสชาติแบบนั้น เป็นเรื่องที่ยากอย่างลึกซึ้ง" อองตวน เดอ ซองต์-อาฟฟีค กรรมการผู้บริหารแบร์ คัลเลบอท กล่าว
ข้อมูลจาก barry-callebaut.com
ภาพจาก ทวิตเตอร์ @BCgroupnews, barry-callebaut.com
