อาจารย์เจษฎ์ เปิดข้อมูลอีกด้าน เมนูไวรัล "หมึกชอต" โดนกินแล้วน้องไม่เจ็บ...จริงเหรอ - กินแบบเป็น ๆ แบบนี้ ถือว่าทารุณสัตว์ไหม ??
เรียกได้ว่าเป็นเมนูฮอตฮิตในโลกออนไลน์เลยทีเดียวสำหรับ "หมึกชอต" ที่นำหมึกตัวเล็ก ๆ ตัวเป็น ๆ ลักษณะตัวใส ๆ เสิร์ฟในถ้วยชอตที่มีน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยการเอาหัวปลาหมึกคว่ำลงไปในน้ำจิ้ม แล้วก็กัดกิน ซึ่งเรื่องนี้มีคนออกมาระบุว่า พริก จะมีสารแคปไซซิน ทำให้เกิดอาการเผ็ดร้อนหรือแสบร้อน สารนี้มีผลต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น ไม่มีผลกับสัตว์ทะเล ถ้าถามว่ามันรู้สึกเจ็บไหม ? หมึกสามารถรู้สึกถึงความเจ็บปวดได้ แต่ไม่มาก เหมือนเจ็บปุ๊บ สมองก็ตายปั๊บ แต่ควรกินหมึกแบบแล่เป็นชิ้น ๆ จะปลอดภัยกว่ากินการทั้งตัว เพราะกินทั้งตัว โดยเอาหัวจุ่มน้ำจิ้มซีฟู้ดต้องระวังไส้กับปากมันด้วย เราไม่รู้เลยว่าเขาล้างมาสะอาดแค่ไหน
อ่านข่าว : ปลาหมึกชอต เมนูไวรัลกินสด ๆ คนแห่สงสาร เผยแล้ว...ก่อนตายหมึกเจ็บปวดไหม ?!
เกี่ยวกับเรื่องนี้ วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2565 รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ให้ข้อมูลผ่านเฟซบุ๊ก อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ระบุว่า เมนูดังกล่าวถือว่าเป็นการทารุณกรรมสัตว์ หมึกสามารถรับรู้ความเจ็บปวดได้ แถมการกินดิบยังเสี่ยงติดเชื้อแบคทีเรียทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ และอาจได้รับพยาธิตัวกลมจนปวดท้องรุนแรงได้
หมึก รู้สึกเจ็บปวดหรือไม่
หมึกกล้วย หมึกกระดอง หมึกยักษ์ ฯลฯ ล้วนแล้วแต่อยู่ในกลุ่มของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ที่เรียกว่า เซฟาโลพอด (Cephalopod) ซึ่งพวกมันเป็นสัตว์ที่มีความซับซ้อนสูง จนอาจจะเรียกได้ว่า สูงกว่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังชนิดอื่น ๆ สัตว์กลุ่มนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่จัดได้ว่า มันสามารถจะรับรู้ความเจ็บปวดได้ ทั้งจากพฤติกรรมการตอบสนองที่มันแสดงออก และจากระบบการทำงานทางสรีรวิทยาในสมองของมัน
สัตว์กลุ่มเซฟาโลพอด มีทั้งระบบประสาท (nervous system) และตัวรับรู้สัมผัส (sensory receptor) มีตัวรับสัญญาณสารกลุ่มโอปอยด์ (opioid receptor) มีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาเกิดขึ้น เมื่อพบกับตัวกระตุ้นที่อันตราย (noxious stimuli) และสามารถมีการตอบสนองที่ลดลง ทั้งที่พบกับตัวกระตุ้นที่อันตรายนั้น ถ้าให้สารพวกยาระงับปวดและยาชาเฉพาะจุด แบบที่ใช้กับสัตว์มีกระดูกสันหลัง สามารถแสดงปฏิกิริยาตอบสนองทางการเคลื่อนไหวเพื่อปกป้องตนเอง, แสดงออกถึงพฤติกรรมการเรียนรู้ที่จะหลบหลีก และสามารถเลือกได้ที่จะหลีกหนีตัวกระตุ้นที่เป็นอันตรายหรือจะทำสิ่งอื่นทดแทน
ดังนั้น จึงเป็นที่ยอมรับกันในทางวิชาการว่า สัตว์กลุ่มนี้ สามารถรู้สึกเจ็บปวดได้ แต่ความรู้สึกทางอารมณ์อื่น ๆ นั้น เช่น ความกลัว ความเครียด ความกระวนกระวาย ความทุกข์นั้น ไม่สามารถบอกได้
จากการที่พวกหมึกสามารถรับรู้ถึงความเจ็บปวดได้ ทำให้พวกมันได้รับการคุ้มครองเป็นพิเศษ เหนือกว่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังอื่น ๆ เมื่อมีการนำไปทำวิจัยที่ต้องใช้สัตว์ทดลองอีกด้วย (ปกติกฎเกณฑ์เรื่องสวัสดิภาพสัตว์ทดลองนั้น จะเน้นแต่สัตว์มีกระดูกสันหลัง)
การกินหมึกดิบ ๆ เป็น ๆ มีอันตรายไหม
การกินหมึกดิบ ไม่ต่างกับการกินอาหารทะเลอื่น ๆ ที่มีอันตรายแฝงอยู่ ไม่ว่าจะเป็นสารเคมีปนเปื้อน เชื้อแบคทีเรีย หรือพยาธิ นอกจากนี้ยังมีการตรวจพบโลหะหนักหลายชนิดในอาหารทะเล และมีแนวโน้มสูงขึ้นทุกปี ไม่ว่าจะเป็นในปลา ปูม้า กั้ง ตั๊กแตน หอยนางรม และปลาหมึก โดยพบว่ามีค่าสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานทั้งสิ้น
