โอ้โห คนในเอามาบอกเองเลย สูตรพริกน้ำปลาทีเด็ดของ เชสเตอร์กริลล์ ทำยังไง ใช้อะไรบ้าง บางคนถึงกับต้องไปสมัครพาร์ตไทม์เพื่อสืบ จนมาเปิดร้านเอง
ภาพจาก Chester’s
ทั้งนี้ เฟซบุ๊ก อวยไส้แตกแหกไส้ฉีก ได้มาพูดว่า สำหรับตนแล้ว พริกน้ำปลาของเชสเตอร์กริลล์ถือว่าดีที่สุด บางครั้งถ้าไม่มีพริกน้ำปลาในร้าน ถึงกับเดินออกจากร้านไม่กินเลย และไม่รู้ทำยังไง สูตรพริกน้ำปลาของเชสเตอร์กริลล์ถึงไม่เปลี่ยนเลย กินกี่ครั้งก็ไม่เพี้ยน รสชาติอร่อยตลอด
ความอร่อยของพริกน้ำปลา เชสเตอร์กริลล์ เลื่องลือถึงขั้นที่มีร้านอาหารตามสั่งแห่งหนึ่ง เข้ามาบอกว่า ตนเคยไปสมัครทำงานพาร์ตไทม์ของเชสเตอร์กริลล์ เพื่อเรียนรู้หลักสูตรการทำพริกน้ำปลา ว่าทำยังไง ทำไมไม่เหม็นคาว จนตอนนี้ได้มาเปิดร้านอาหารเอง และใช้น้ำปลายี่ห้อเดียวกันกับเชสเตอร์ จนลูกค้าแน่นเว่อร์
ภาพจาก Chester’s
ในขณะเดียวกัน ก็มีบางคนมาบอกถึงเคล็ดลับการทำพริกน้ำปลาแบบของเชสเตอร์ กริลล์ว่า วิธีการคือ
- วัตถุดิบที่ใช้คือ พริก น้ำปลา มะนาวสด กระเทียม และพริกสดต้องเป็นพริกสีเขียวอ่อนเท่านั้น
- ผักทุกอย่างต้องหั่นมือทั้งหมด พนักงานที่เป็นมือหั่นต้องได้รับการฝึกให้ใช้มีด บางคนหั่นพริกจนแสบมือ
- น้ำปลาที่ใช้ ต้องเป็นน้ำปลาตราคนแบกกุ้งเท่านั้น
- วิธีการคือ ใช้น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง 100 มล. ต่อน้ำมะนาว 10 มล. ถ้าใส่น้ำปลา 500 มล. ก็ใส่น้ำมะนาว 50 มล.
- กระเทียมให้ซอยบางแนวยาว และต้องหั่นพริกให้เล็กเท่า ๆ กัน ไม่ใช้เครื่องหั่นเพราะพริกจะแตกและสูตรจะเพี้ยน
- พริกน้ำปลาต้องทำวันต่อวัน ไม่ทำค้างคืน เพราะจะทำให้น้ำปลาจะเค็มขึ้น น้ำปลาที่ผสมกับมะนาวไว้แล้วรสจะขม พริกจะดำ กระเทียมจะช้ำ ดังนั้นเราจึงไม่เห็นเชสเตอร์ กริลล์ทำพริกน้ำปลาออกขาย
