เจ๊ไฝ เจ้าของมิชลิน 1 ดาว ประกาศเตรียมวางตะหลิวปี 68 เผยสาเหตุที่ตัดสินใจจะวางมือ ยินดีแจกสูตรให้คนที่สนใจ แม้เคยสร้างตำนาน ขายไข่เจียวปู จานละ 4,000 บาทมาแล้ว
ภาพจาก เรื่องเล่าเช้านี้
เรียกว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับสากล สำหรับ เจ๊ไฝ ประตูผี เจ้าของมิชลิน 1 ดาว ซึ่งเป็นที่รู้จักกับเมนู ไข่เจียวปู ที่ไม่นานนี้เพิ่งสร้างความฮือฮาในโซเชียล หลังมีคนรีวิวเมนูไข่เจียวปูในราคา 4,000 บาท โดยร้านก็มีรางวัลการันตีความอร่อยด้วย มิชลินสตาร์ 1 ดาว ต่อเนื่องมาแล้ว 7 ปีซ้อน
อย่างไรก็ดี วันที่ 28 ตุลาคม 2567 ช่องคมชัดลึก เผยแพร่บทสัมภาษณ์ของ เจ๊ไฝ ซึ่งประกาศเตรียมแขวนตะหลิวในปีหน้า พร้อมเปิดเผยถึงสาเหตุที่ตัดสินใจดังกล่าว
ภาพจาก เรื่องเล่าเช้านี้
เจ๊ไฝ เผยว่า ตนคิดแล้วว่าจะไม่ทำต่อ เพราะมันลำบากมาก ของที่เตรียมต้องละเอียด จะไปไว้ใจให้คนอื่นทำแทนไม่ได้เลย ทำให้ทุก ๆ 07.00 น. ตนจะต้องลงมาตรวจสอบวัตถุดิบด้วยตนเอง หากไม่ถูกใจจะส่งกลับทันที ประกอบกับราคาข้าวของแพงมากขึ้น และมีผู้ซื้อหลายราย ทำให้กว่าจะได้วัตถุดิบมาแต่ละอย่างค่อนข้างยากลำบาก ทำให้เหนื่อย
ส่วนแผนการเกษียณ เจ๊ไฝ ตอบว่า ตนเคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี ซึ่ง ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป ตนก็เริ่มถอยออกมาเรื่อย ๆ จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียว จึงเปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ ปัจจุบัน ทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ - วันเสาร์
ภาพจาก เรื่องเล่าเช้านี้
ด้านรายการ เรื่องเล่าเช้านี้ รายงานว่า สาเหตุที่แท้จริงที่เจ๊ไฝเลิกกิจการ เพราะเจ๊ไฝแก่แล้ว ไม่ไหว เหนื่อย ซึ่งเมนูขึ้นชื่อคือไข่เจียวปูที่ให้เนื้อปูจุก ๆ หลังจากที่ได้รับมิชลินสตาร์ ร้านของเจ๊ไฝก็โด่งดังเป็นที่รู้จักของคนไทยและต่างชาติ หากอยากกินต้องจองคิวมากิน และศิลปินคนดังอย่าง ลิซ่า BLACKPINK ก็ยังมากินที่นี่
ภาพจาก เรื่องเล่าเช้านี้
ภาพจาก เรื่องเล่าเช้านี้
