สะพรึงร้านหม้อไฟ ใช้น้ำมันจากซุปที่กินเหลือ ผสมซุปใหม่ สูตรลับความจัดจ้าน

           วันที่ 31 ธันวาคม 2567 เว็บไซต์เซาธ์ไชน่ามอร์นิ่งโพสต์ รายงานว่า ร้านหม้อไฟหมาล่าในมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ถูกทางการท้องถิ่นสั่งลงโทษ หลังพบว่าทางร้านแอบนำซุปหมาล่าที่ลูกค้ากินเหลือ มาสกัดเอาน้ำมัน เพื่อใช้ผสมเข้ากับซุปหมาล่าที่จะนำไปเสิร์ฟลูกค้ารายอื่น ๆ นับเป็นเคล็ดลับความอร่อยสุดสะพรึงที่เพิ่งถูกเปิดโปงเมื่อไม่นานมานี้

           รายงานระบุว่า เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม ที่ผ่านมา ทางสำนักงานควบคุมตลาดในเมืองหนานชง มณฑลเสฉวน ได้บุกตรวจร้านหม้อไฟแห่งหนึ่ง หลังได้รับแจ้งเบาะแสจากคนที่เคยมาใช้บริการ ว่าทางร้านได้ใช้ "น้ำมันเก่า" จากซุปที่ลูกค้ากินเหลือ กลับมาใช้ซ้ำด้วยการเติมลงไปในเบสซุปหม้อไฟที่จะใช้เสิร์ฟใหม่

           โดยสามารถตรวจยึดไขวัวรีไซเคิล น้ำหนัก 11.54 กิโลกรัม ได้จากห้องครัวของทางร้าน รวมถึงมีการตรวจสอบซุปอีก 4 หม้อที่ทางร้านต้มเสร็จแล้ว ซึ่งภายในหม้อมีไขวัวที่ดูแตกต่างจากไขวัวในหีบห่อ ที่สามารถหาซื้อได้ทั่ว ๆ ไป

           ด้านเจ้าของร้าน ยอมรับว่าตั้งแต่เดือนกันยายน ที่ผ่านมา ทางร้านแอบใช้น้ำมันพริกจากซุปที่มีคนกินเหลือ มาผสมกับน้ำมันพริกใหม่ โดยมีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุปให้เข้มข้น และหวังจะฟื้นฟูธุรกิจที่กำลังย่ำแย่


           อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ทางการจีนบุกตรวจสอบร้านหม้อไฟ หลังได้รับแจ้งว่ามีการเอาซุปที่ลูกค้ากินเหลือมาสกัดน้ำมัน เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ภายในร้าน แต่เมื่อข่าวปรากฏออกไปพบว่ามีชาวเน็ตหลายรายซึ่งเป็นคนจากเมืองฉงชิ่ง และมณฑลเสฉวน อ้างว่ามันเป็นธรรมเนียมปกติตามร้านหม้อไฟ ที่จะผสมน้ำมันเก่าเข้ากับน้ำมันใหม่ เพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น

           "มันคือความลับที่ถูกเปิดเผยกันในหมู่นักชิม แต่เราก็ยังคงไปใช้บริการร้านหม้อไฟ เพราะหม้อไฟที่ไม่มีน้ำมันเก่านั้นไม่อร่อย" ชาวเน็ตจากเมืองฉงชิ่ง ระบุ

           "เหตุผลที่ซุปบรรจุห่อไม่อร่อยเท่าไปกินตามร้าน ก็เพราะน้ำมันรีไซเคิลพวกนี้แหละ" ชาวเน็ตอีกคนจากเสฉวน ระบุ  
 
           ขณะที่อีกคนชี้ว่า เธอยอมรับเรื่องที่ทางร้านเอาน้ำมันเก่ามาใช้ซ้ำได้ หากน้ำมันนั้นผ่านการกรองและน้ำมันผ่านอุณหภูมิสูง ๆ แล้ว

           ทั้งนี้ พบว่าแนวทางในการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่นั้น จะต้องอุ่นซุปที่เหลืออยู่แล้วจึงทำการกรอง ก่อนจะนำสิ่งที่ได้ไปอุ่นซ้ำในความร้อนมากกว่า 115 องศาเซลเซียส

           แต่ในขณะที่หลายคนมองว่าเป็นเรื่องเคล็ดลับความอร่อยที่ยอมรับได้ ก็ยังมีคนอีกบางส่วนที่ยอมรับวิธีการดังกล่าวไม่ได้ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อโรค ผ่านการนำวัตถุดิบอาหารที่กินเหลือกลับมาใช้ซ้ำ
 
ขอบคุณข้อมูลจาก SCMP