เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
สนช. คิดค้นสูตรมาตรฐาน ต้มยำกุ้ง-มัสมั่น-ผัดไทย หวังร้านอาหารไทยในต่างประเทศใช้สูตรเดียวกัน เตรียมเผยแพร่ เม.ย. นี้
เมื่อวันที่ 27 มีนาคม 2556 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (วท.) เปิดเผยว่า ขณะนี้นักวิจัยจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) ได้คิดค้นสูตรอาหารมาตรฐาน สำหรับอาหารทั้ง 3 ชนิด คือ ต้มยำกุ้ง ผัดไทย และมัสมั่น ภายใต้แนวคิด "อาหารไทยไม่ว่าครัวไหนก็ต้องมีรสชาติเดียวกัน" โดยจะมีการเผยแพร่สูตรมาตรฐานในเดือนเมษายนนี้ โดยกลุ่มเป้าหมายที่อยากจะให้ใช้สูตรอาหารมาตรฐานตัวนี้คือ ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ
โดย นายวรวัจน์ ระบุว่า การคิดค้นสูตรอาหารไทยมาตรฐานเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจุบันพบว่า อาหารไทยเป็นอาหารยอดนิยม ติดอันดับ 1 ใน 4 ของโลก ได้รับความนิยมกว่า 93 ประเทศทั่วโลก แต่การปรุงอาหารและรสชาติอาหารไทยจากร้านอาหารไทยทั่วโลก กลับมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมตามสูตรและรูปแบบอาหารไทยจริง ๆ แค่ 20% เท่านั้น ที่เหลือส่วนใหญ่รสชาติจะผิดเพี้ยนไปทั้งสิ้น เนื่องจากลิ้นและความพึงพอใจของแต่ละคนและแต่ละชาติไม่เหมือนกัน ซึ่งส่งผลต่อการส่งออกของอาหารไทยไปต่างประเทศไม่เติบโตในความต้องการของตลาดต่างประเทศ มูลค่าการส่งออกไม่เพิ่มขึ้นอีกด้วย
สำหรับสูตรมาตรฐานดังกล่าวนี้ได้มีการทดสอบรสชาติ ความต้องการ และรสนิยมของหลาย ๆ กลุ่มหลายชาติโดยใช้องค์ความรู้ด้านคหกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร และการทดสอบทางประสาทสัมผัสมาประยุกต์ใช้ร่วมกัน ได้ออกมาเป็นสูตรอาหารมาตรฐานที่สามารถสนองตอบความต้องการในรสชาติอาหารไทยของตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะญี่ปุ่น อเมริกา และสหภาพยุโรป
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก
