การกินอาหารที่ไม่มีประโยชน์ เป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์
ดร.รีน ซานเชส-มีเจีย นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันโรคทางสมองแกลดสโตน นครซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา พบว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างโรคสมองเสื่อมกับระดับของกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่พบในอาหารประเภทเนื้อแดง สัตว์ปีก ไข่ ถั่ว และน้ำมันพืช
ในการทดลองกับหนู ซึ่งทำให้หนูอยู่ในสภาวะเหมือนกับผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ คือ มีอาการหลงลืม มีความประพฤติสับสน พบว่า หนูตัวนี้มีระดับกรดไขมันที่เรียกว่า "อราไคดอนิกแอซิด" สูง โดยเฉพาะการเพิ่มจำนวนกรดอราไคดอนิกแอซิด ในสมองส่วนที่เรียกว่า "ฮิปโปแคมปัส" ซึ่งเป็นสมองในส่วนความทรงจำ ซึ่งเป็นส่วนที่ผู้ป่วยอัลไซเมอร์สูญเสียไปมากที่สุด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ดร.รีน ซานเชส-มีเจีย นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันโรคทางสมองแกลดสโตน นครซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา พบว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างโรคสมองเสื่อมกับระดับของกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่พบในอาหารประเภทเนื้อแดง สัตว์ปีก ไข่ ถั่ว และน้ำมันพืช
ในการทดลองกับหนู ซึ่งทำให้หนูอยู่ในสภาวะเหมือนกับผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ คือ มีอาการหลงลืม มีความประพฤติสับสน พบว่า หนูตัวนี้มีระดับกรดไขมันที่เรียกว่า "อราไคดอนิกแอซิด" สูง โดยเฉพาะการเพิ่มจำนวนกรดอราไคดอนิกแอซิด ในสมองส่วนที่เรียกว่า "ฮิปโปแคมปัส" ซึ่งเป็นสมองในส่วนความทรงจำ ซึ่งเป็นส่วนที่ผู้ป่วยอัลไซเมอร์สูญเสียไปมากที่สุด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก