กรดไขมันในน้ำมันชนิดต่างๆ

กรดไขมันในน้ำมันชนิดต่างๆ (เดลินิวส์)

       ทราบหรือไม่ว่าในน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารกันทุกวัน มีกรดไขมันชนิดไหนบ้าง วันนี้เดลินิวส์ออนไลน์มีเรื่องนี้มาฝาก...

       กรดไขมันชนิดอิ่มตัว เป็นกรดไขมันชนิดร้าย ส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ได้จากสัตว์ และเป็นตัวการสำคัญ ที่ทำให้โคเลสเตอรอลในเลือดสูง กรดไขมันอิ่มตัวนี้ พบปริมาณมากใน น้ำมันหมู น้ำมันเนย น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว จึงควรหลีกเลี่ยง

       กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน เป็นกรดไขมันชนิดดี เช่น กรดโอเลอิค สามารถรับประทานได้พอสมควร โดยไม่เพิ่มโคเลสเตอรอลในเลือด กรดไขมันชนิดนี้ พบมากใน น้ำมันมะกอก พบปานกลางในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน อาหารที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ประกอบด้วยผัก อาหารเส้นใยสูง ปลา โยเกิร์ต และใช้น้ำมันมะกอกเป็นหลัก ในการปรุงอาหาร น้ำมันบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันรำข้าว แม้จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ชนิดโมโนปานกลาง แต่ก็มีกรดไขมัน ชนิดอิ่มตัวในปริมาณสูง ทำให้ไม่ได้ผลดี จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน

       กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโพลี เป็นกรดไขมันชนิดดีปานกลาง เช่น กรดไลโนเลอิค จะช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลงได้บ้าง ข้อเสีย คือ มีกลิ่นหืน ปัจจุบันมีการผลิตเป็นเนย แนะนำให้ใช้ปรุงอาหารแทนเนย ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ยังไม่มีจำหน่ายในประเทศไทย

       รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดี


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ภาพประกอบจาก lifeinitaly.com