หั่นหัวหอม ร้องไห้? (อสมท.)
เป็นเพราะในหัวหอมมีสารประกอบของซัลเฟอร์หรือกำมะถันอยู่ เมื่อเราหั่นหัวหอม ทำให้กระจายออกมาในอากาศและเมื่อเอนไซม์ในหัวหอมช่วยเร่งปฏิกิริยาช่วยให้กระจายมาเข้าตาเรา และเมื่อสารนั้นเข้าสู่ตาเรา ก็จะทำให้เกิดปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตา กลายเป็นกรดซัลฟูลิค ส่งผลให้ระคายเคืองและแสบร้อนในตา ร่างกายจึงต้องผลิตน้ำตาออกมาเพื่อชะล้าง และลดอาการระคายเคือง
ทั้งนี้ กระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นภายในเวลาสั้นๆ เพียง 30 วินาที เท่านั้น แต่ถ้าเรานำหัวหอมไปผัดหรือต้มอนูของหัวหอมก็จะเปลี่ยนไป ทำให้ไม่รู้สึกแสบร้อนเวลาทาน
เราสามารถลดอาการแสบร้อนได้ โดยการนำหัวหอมไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนนำมาปลอกหรือหั่น เพราะว่าความเย็นทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ นั้นช้าลง
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
