กรมอนามัย เตือน ผงชูรส กินมากอาจแพ้หนัก ถึงขั้นเป็นอัมพาตชั่วคราว-หัวใจเต้นช้า

          กรมอนามัย เตือน หากกินผงชูรสมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ หากแพ้หัวใจเต้นช้าลง หายใจไม่สะดวก ร้ายแรงถึงขั้นเป็นอัมพาตชั่วคราวได้
          วันที่ 3 กันยายน 2562  นายแพทย์ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยถึงกรณีที่มีคลิปแม่ค้าส้มตำใส่ผงชูรสในครกเกือบหมดถุง (อ่านข่าว คลิก) ว่า ความนิยมในการใส่ผงชูรสในอาหาร โดยเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นนั้น ความจริงแล้วผงชูรสมีชื่อเรียกว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งมีส่วนประกอบของโซเดียมด้วย ผงชูรสจะละลายไขมันให้ผสมกลมกลืนกับน้ำ ทำให้มีรสเหมือนน้ำต้มเนื้อและกระตุ้นปุ่มปลายประสาทของลิ้นกับคอทำให้อาหารมีรสหวานอร่อย แต่ถ้ากินมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

          ทั้งนี้ แม่ค้าร้านอาหารที่มีฝีมือในการปรุงอาหารหรือมีเมนูชูสุขภาพประจำร้าน และใช้น้ำเคี่ยวกระดูกสัตว์อยู่แล้ว ผงชูรสก็ไม่จำเป็นต้องใช้ในการปรุงประกอบอาหาร แต่ถ้าหากจำเป็นต้องใช้ผงชูรสจริง ๆ ควรใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อย และควรเพิ่มความพิถีพิถันในการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด มีคุณค่าทางโภชนาการและการปรุงที่ถูกสุขลักษณะ หากจะใช้ให้เลือกซื้อผงชูรสมีเลขทะเบียน อย. เพื่อป้องกันผงชูรสปลอม