ผู้เชี่ยวชาญอังกฤษ เปิด 10 อาหารไทยอร่อย 5 เมนูสุขภาพดี อีก 5 เมนูควรห้ามใจ

 
           ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในอังกฤษ เปิด 10 อาหารไทยอร่อย แบ่งเป็น 5 เมนูสุขภาพดี ส่วนอีก 5 เมนูควรห้ามใจ จานโปรดของหลายคน 



             เคอร์รี บีสัน นักบำบัดโภชนาการผู้เชี่ยวชาญจาก Prep Kitchen บริการด้านอาหารในสหราชอาณาจักร เผยว่า อาหารไทยหลายเมนูมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม และแมกนีเซียมรวมไปถึงสมุนไพรหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย เช่น 

             ผักชี - รสชาติอาจจะอร่อยสำหรับบางคน แต่อุดมไปด้วยเทอร์พินีน เควอซิติน และโทโคฟีรอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

             นอกจากนี้ เมนูผัดหรือย่างอย่างรวดเร็ว จะยิ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ รวมไปถึงการใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย นับเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเมื่อเทียบกับอาหารจานด่วนแบบตะวันตกทั่วไป อาหารไทยมักจะมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า

             อย่างไรก็ดี อาหารไทยหลายเมนูใช้ข้าวขาว หรือแป้งขัดสี ซึ่งมีไฟเบอร์ต่ำ และส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ มีบางเมนูอาหารที่ทอดด้วยความร้อนสูง อาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง รวมไปถึงซอสหรือเครื่องปรุงที่เข้มข้นและมีรสจัดจ้าน อาจเต็มไปด้วยโซเดียม น้ำตาล และไขมัน อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจได้ 

             ดังนั้น บีสันจึงได้จัดประเภท 10 เมนูอาหารไทยที่รสชาติอร่อย แต่แบ่งเป็น 5 เมนูที่ดีต่อสุขภาพ และอีก 5 เมนูที่ควรห้ามใจ หรืออาจเลือกกินนาน ๆ ครั้งแค่ในบางโอกาสพิเศษ 

5 เมนูอาหารไทยสุขภาพดี 

           อาหารไทยยอดนิยม อุดมไปด้วยผักและผลไม้ มีไขมันและแคลอรีต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง ข้อควรระวังเรื่องน้ำตาลและปริมาณโซเดียม 

           มีแคลอรีเพียง 50 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 240 กรัม และมีน้ำตาลเพียง 2 กรัม รสเปรี้ยวเผ็ดร้อนด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริก ตะไคร้ และข่า และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกุุ้ง ไก่หรือเต้าหู้เป็นโปรตีนเสริม ข้อควรระวังน้ำซุปนี้อาจมีโซเดียมสูง

           มีพลังงานประมาณ 200 แคลอรี ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 240 กรัม เป็นแหล่งใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี แต่จะดีที่สุดหาก ผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศสด โดยเติมน้ำมันและเกลือเพียงเล็กน้อย

           ไก่ย่าง 100 กรัม ให้พลังงาน 230 แคลอรี ไก่ย่างมักหมักกับกระเทียม ผักชี และตะไคร้ อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ และวิตามินบี  ข้อควรระวังหากกินคู่กับซอสที่มีปริมาณโซเดียมสูง 

           หนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในเมนูอาหารไทย อุดมไปด้วยโปรตีน และไขมันต่ำ มีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 และซีลีเนียม งานวิจัยของ NHS ยังชี้ให้เห็นว่า การบริโภคปลามากขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคมะเร็งบางชนิดได้

5 เมนูอาหารไทยควรห้ามใจ 

            เมนูเส้นจานเด็ดที่หลายคนชื่นชอบ แต่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวขาวขัดสี มักจะผัดในน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล ถั่วลิสง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา 
 
            เป็นหนึ่งในแกงไทยที่มีแคลอรีสูงที่สุด เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง และมีผักน้อย ทำจากส่วนผสมของกะทิ มันฝรั่ง และถั่วลิสง มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อีกทั้งยังเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ซึ่งจะยิ่งเพิ่มแคลอรีมาก 

            ทำจากข้าวขาวและน้ำมันปรุงอาหาร มีไฟเบอร์และสารอาหารต่ำ ไขมันและแคลอรีสูง อีกทั้งยังเติมซอสและเครื่องปรุงรสโซเดียมสูง  

            อย่าให้คำว่าผักมาหลอก เปาะเปี๊ยะเป็นอาหารทอดกรอบที่มีไขมันสูงและให้คุณค่าทางโภชนาการต่ำ มีทั้งแป้ง และน้ำมัน และต้องทอดด้วยอุณหภูมิสูง อีกทั้งยังเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานที่มีปริมาณน้ำตาลสูง 

            ข้าวเหนียวมะม่วงหนึ่งจานมีปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลสูง ถึงแม้ว่ามะม่วงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่บ้าง แต่ข้าวเหนียวมะม่วงรสหวาน ผสมกับกะทิ และมะม่วงสุก ยิ่งเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลขัดสีสูง ในขณะที่มีไฟเบอร์ โปรตีน และสารอาหารอื่น ๆ ต่ำ
ขอบคุณข้อมูลจาก Daily Mail